一般在平均氣溫在10℃左右時，各類型半夏順利萌發出苗，這一溫度為半夏的生物學起點溫度。在旬平均氣溫達15℃～27℃時，半夏生長最茂盛。在我國部分地區，7月中旬開始，隨著梅雨季節的結束，氣溫上升，最高溫度經常超過35℃，半夏生長受到嚴重影響，沒有遮陰條件的半夏地上部分相繼死亡，形成夏季大倒苗。秋后，9月上旬溫度又降到27℃以下，半夏地下塊莖陸續出苗，形成秋季生長期，直到11月上中旬，氣溫經常降至10℃以下，開始倒苗越冬。由于秋季溫、光、水綜合條件，對于半夏來說，遠不如春季適宜，所以，秋季長勢弱，總苗數僅約10萬/畝，而春季達18萬/畝以上。半夏生長的適宜溫度為23℃～29℃。
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